Voňavé filipínské ginataang manok: kuře se zázvorem a kokosovým mlékem

Ginataang manok je filipínské kuřecí jídlo ochucené zázvorem a kokosovým mlékem. Každá rodina má svou vlastní podobu tohoto receptu a tato pochází od mé maminky. Je to sytý pokrm, který nádherně provoní kuchyni. Jakmile moje rodina ucítí smažící se zázvor a probublávající kokosové mléko, nemůže se dočkat, až bude jídlo hotové a bude se do něj moci pustit. Solím ho vydatně, protože kokosové mléko má sklon chuť soli potlačovat.

• Doba přípravy: 5 minut
• Doba vaření: 50 minut
• Celková doba: 55 minut
• Počet porcí: 6

Ingredience

• 3 lžíce řepkového oleje
• ½ hrnku (přibližně 120 ml) čerstvého zázvoru nakrájeného na plátky
• 1 celé kuře o hmotnosti přibližně 2,27 kg, rozdělené na kusy
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• 2 plechovky kokosového mléka, každá o hmotnosti přibližně 397 g
• 1 balení mraženého sekaného špenátu o hmotnosti přibližně 284 g, rozmraženého a okapaného

Postup přípravy ginataang manok

1. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a přidejte zázvor. Za stálého míchání ho opékejte, dokud se nerozvoní a lehce nezezlátne. Poté zázvor vyjměte a odložte stranou.
2. Kuře osolte a opepřete. Do téže pánve ho rozložte tak, aby jednotlivé kusy nebyly natěsnané, a na středně silném plameni je opečte ze všech stran lehce dozlatova.
3. Zázvor vraťte do pánve a přilijte kokosové mléko. Přiveďte k varu a přiklopte pokličkou tak, aby zůstala pootevřená a mohla unikat pára. Stáhněte plamen na středně mírný a za občasného míchání nechte přibližně 30 minut zvolna vařit, dokud kuřecí maso u kosti neztratí růžovou barvu.
4. Vmíchejte špenát a bez pokličky vařte dalších 8 až 12 minut, dokud se neprohřeje. Podle chuti dosolte a opepřete.

Výživové údaje na porci

Počet porcí v receptu: 6
Energie: 709 kcal