Tajná pekárna za velikonočním chlebem na torrijas pro Mercadonu

Torrijas jako španělská velikonoční tradice

Ve Španělsku patří torrijas k Velikonocům stejně neodmyslitelně jako u nás mazanec nebo velikonoční beránek. Základem této sladké pochoutky z chleba namočeného v mléce a následně usmaženého je jediná zásadní ingredience: dokonalý krajíc. Jeden druh chleba kvůli tomu zákazníci v prodejnách Mercadony každoročně vykupují do zásoby. Pochází přitom z poměrně nenápadné pekárny v Alcalá de Henares.

Pekárna v pozadí velikonoční klasiky z Mercadony

Speciální chléb na torrijas prodává Mercadona pod vlastní značkou Hacendado. Nevyrábí ho však anonymní průmyslový závod, nýbrž společnost Panificadora Alcalá. Sídlí v Alcalá de Henares nedaleko Madridu a už desítky let dodává chléb a pečivo velkým obchodním řetězcům.

Pekárna vznikla již v roce 1955. Zpočátku působila především v regionech Madrid, Kastilie-La Mancha a Kastilie a León. Teprve kolem přelomu tisíciletí se Panificadora Alcalá odvážila expandovat na celé území Španělska a odpovídajícím způsobem rozšířila své výrobní kapacity.

Panificadora Alcalá jako partner Mercadony

Stálým partnerem Mercadony je podnik od roku 2006. Takové postavení je ve Španělsku považováno za výnosné, ale zároveň náročné: dodavatel privátní značky, jako je Hacendado, musí průběžně vyrábět velké objemy a současně udržovat stabilní kvalitu.

Nejen chléb na torrijas

Sezonní chléb na torrijas není jediným výrobkem pekárny Panificadora Alcalá. Pro značku Hacendado firma připravuje mimo jiné:

• předem krájený chléb s pěti druhy semínek